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麻辣牛肉面之方便面的由来

来源:/news/88.html发布时间:2019-03-04

    虽然,现在市场上方便面的品牌,口味,包装非常的多样化,可以根据自己的喜好选购。吃过麻辣牛肉面,及其它口味方便面的人有很多,也都非常的喜欢方便面。但很少一部分人会了解方便面的发明人是谁,又是在怎样的背景下制作出了方便面。

    事实上,方便面是一位日本人,安藤百福发明的。安藤百福是从小食稻长大的,根本不能忍受没有米吃的日子。然而日本只有美国援助的面粉,顶多能保证面包的供应。安藤百福经常看到面包店的面包无人购买,却有很多人愿意去排队吃拉面。具有从商头脑的安藤百福于是便心生打算,打算发明一种方便食用的面条,满足民众的需求。

麻辣牛肉面

    1957年,安藤这年48岁,他在自家后花园搭了一个木房。虽然感觉不难达成目标,但是真要上手开做时,安藤才发现做面条并不容易。为了具有独特风味,将咸肉汤和在面里,然而肉汤中的谷氨酸钠和盐分会发生反应,不但面条没有味道,还会导致面粉失去粘性不能成条,这可难倒了安藤。安藤开始重新考虑自己需要做的面食是什么,他认为新产品需要味道美味、方便烹饪、容易保存。在4年间,他几乎尝试了数千种搭配的配方,但是都收效甚微。直到有一次安藤百福吃了妻子做的天妇罗(一种油炸食品)后,他突然有了灵感:如果面条经过油炸失去水分,那不就可以解决面条的保鲜的问题了吗!
    经过油炸后的面饼,呈现金黄色的波浪状这种快速过油并且干燥冷却的方法被安藤称之为“瞬间热油干燥法”并且顺利拿到了专利。但是虽然解决了面饼制作问题,可如何赋予面条独特的口感呢?安藤很快就有了方法,通过一次将面饼放入鸡汤中获得的独特口感来的灵感的。为了方便运输和保存,通过制作浇过鸡汤的面饼来实现传达鸡汤的口感的。但是这样效果并不好,通过一段时间消费者的反馈来看,安藤不得不放弃了这个计划。安藤随即将眼光瞄向世界,采用了当时开始流行的调料包方式,通过预调的味精、盐、醋和制作的鸡汤浓缩物来达到提鲜入味的效果。

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