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熊毅武方便面厂家分享方便面的制作方法

来源:/news/64.html发布时间:2018-11-26

方便面是大家都吃过的食物,它也一直也方便食用、口感好、价格便宜等优点出现在我们的生活中,但是大家知道方便面是怎么制作的吗?熊毅武方便面厂家带着大家一起来了解下吧。
方便面类是指以面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料,加水、切条经过蒸煮后成形的面条。由蒸煮获得的α化面(水煮面),降温至30℃或此温度以下时,放入预先已将温度调节为-30~-40℃的冷藏库中,使之冻结。在4~0℃之间急剧冷却,排除β化淀粉的生成,将水煮面条置于0℃之下。然后用3~4个小时的时间在-30~-40℃之间缓慢冷冻。在这个温度区域,用干冰或液态氮使其瞬间急冷至-50℃,其冷冻效果会更好。
按上述冷冻操作获得的方便面,在真空干燥室内进行真空干燥。如果冷冻操作中获得的面条构造微细,α-淀粉十分固定,则真空干燥的条件也无特殊的要求。通常的条件为:初期的棚温80℃,库内温度在85℃时开始减压,随着真空干燥的进行温度上升,伴之棚温下降。之后面条温度为25℃、库内温度30℃,其真空度为3.99Pa。
关于方便面的制作方法大家了解了吗?希望熊毅武方便面厂家的介绍对您有帮助,随着时代的发展,方便面也有了很多新兴吃法,更多关于方便面的知识欢迎前往熊毅武方便面厂家的官网查询。

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